Pazifischen plattauster

Diese Muschel ist ungefähr 6 bis 8 Zentimeter lang. Die Schale kann gerundet oder länglich sein und ist weiß bis violettschwarz und kann gelb oder braun gestreift sein. Im Gegensatz zu den meisten Muscheln fehlt der Schale der Olympia-Auster der Periostracum, der äußerste Mantel der Schale, der die Erosion der darunter liegenden Schale verhindert. Die Farbe des Austernfleisches ist weiß bis hellolivgrün. Ostrea lurida-Austern liegen mit ihrer linken Klappe auf dem Untergrund, wo sie fest anhaften. Im Gegensatz zu den meisten Muscheln haben Austern im Erwachsenenalter keinen Fuß. Ihnen fehlt auch ein anteriorer Adduktorenmuskel und sie scheiden keine Byssalfäden aus, wie dies bei Muscheln der Fall ist. Olympia-Austern sind Suspensionsfresser, das heißt, sie filtern das umgebende Wasser und filtern das Phytoplankton heraus, mit dem sie sich ernähren. Olympia-Austern filtern täglich zwischen 9 und 12 Liter Wasser, sind jedoch stark von den Umgebungsbedingungen abhängig. Dies ist eine wesentliche Funktion, um die Meeresgewässer sauber zu halten. Austernbänke bieten auch Schutz für Anemonen, Krabben und andere kleine Meerestiere.