Ostrea lurida

Ce bivalve mesure environ 6 à 8 centimètres (2,4 à 3,1 pouces) de long. La coquille peut être arrondie ou allongée et va du blanc au noir violacé et peut être rayée de jaune ou de brun. Contrairement à la plupart des bivalves, la coquille de l'huître Olympia est dépourvue de periostracum, le revêtement de coquille le plus externe qui empêche l'érosion de la coquille sous-jacente. La couleur de la chair de l'huître est blanche à vert olive pâle. Les huîtres Ostrea Lurida reposent avec la valve gauche sur le substrat, où elles sont fermement attachées. Contrairement à la plupart des bivalves, les huîtres n’ont pas de pied à l’âge adulte; ils manquent également d'un muscle adducteur antérieur et ne sécrètent pas de fils de byssal, comme le font les moules. Les huîtres Olympia se nourrissent de suspension, ce qui signifie qu'elles filtrent les eaux environnantes et filtrent le phytoplancton dont elles se nourrissent. Les huîtres Olympia filtrent entre 9 et 12 litres d’eau chaque jour, mais dépendent fortement des conditions environnementales. C'est une fonction essentielle pour garder les eaux marines propres. Les parcs à huîtres offrent également un abri aux anémones, aux crabes et à d'autres petites espèces marines.