Omar

Homarus gammarus - это крупное ракообразное, с длиной тела до 60 сантиметров (24 дюйма) и весом до 5–6 килограммов (11–13 фунтов), хотя омары, пойманные в горшках с омарами, обычно составляют 23–38 см (9– 15 дюймов) в длину и весят 0,7–2,2 кг (1,5–4,9 фунта). Как и у других ракообразных, омары имеют жесткий экзоскелет, который они должны пролить, чтобы расти, в процессе, называемом экдизом (линькой). Это может происходить несколько раз в год для молодых лобстеров, но для более крупных животных уменьшается до одного раза в 1–2 года. Первая пара переопод вооружена большой асимметричной парой ног. Более крупный из них - «дробилка», имеющий округлые конкреции, используемые для дробления добычи; другой - «резак», который имеет острые внутренние края и используется для удержания или разрыва добычи. Обычно левый коготь - это дробилка, а правый - нож. Экзоскелет обычно синего цвета сверху, с пятнами, которые сливаются, и желтого цвета снизу. Красный цвет, связанный с лобстерами, появляется только после приготовления. Это происходит потому, что в жизни красный пигмент астаксантин связан с белковым комплексом, но комплекс расщепляется под воздействием тепла, выделяя красный пигмент. Ближайшим родственником H. gammarus является американский лобстер Homarus americanus. Эти два вида очень похожи и могут быть скрещены искусственно, хотя гибриды вряд ли встречаются в дикой природе, поскольку их ареалы не перекрываются. Два вида можно различить по ряду признаков: трибуна H. americanus имеет один или несколько шипов на нижней стороне, которых нет у H. gammarus. Колючки на когтях у H. americanus имеют красный или красный кончик, а у H. gammarus белые или белые. Нижняя сторона когтя у H. americanus оранжевая или красная, а у H. gammarus кремово-белая или очень бледно-красная.